रोज-रोज सुबह के नाश्ते में वही पोहा और परांठा खाकर अगर मुंह का स्वाद बेजान हो गया है, तो इस बार कुछ नया ट्राई करें. प्रोटीन और फाइबर से भरपूर यह चटपटी छोले की चाट न सिर्फ आपका वजन कंट्रोल रखेगी बल्कि देखते ही सबके मुंह में पानी ला देगी.
सुबह का नाश्ता हमारे दिन का सबसे जरूरी मील होता है. एक हेल्दी और पौष्टिक नाश्ता हमें दिनभर एक्टिव और एनर्जेटिक बनाए रखने में मदद करता है. लेकिन अक्सर भारतीय घरों में सुबह के समय परांठा, पोहा, उपमा या पूरी जैसी चीजें ही बनाई जाती हैं, जो कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और थोड़ी हैवी होती हैं. रोज-रोज एक ही जैसा नाश्ता खाकर बच्चे और बड़े दोनों ही बोर हो जाते हैं. अगर आप भी इस बार नाश्ते की टेबल पर कुछ रिफ्रेशिंग, लाइट और चटाकेदार परोसना चाहते हैं तो छोले की चाट एक बेहतरीन विकल्प है.

सफेद काबुली चने यानी छोले से बनी यह चाट प्रोटीन, फाइबर और जरूरी विटामिंस का पावरहाउस है. इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह बिना तेल के या केवल कुछ बूंद तेल के इस्तेमाल से मिन्टों में बनकर तैयार हो जाती है. उबले हुए छोलों में बारीक कटी कुरकुरी सब्जियां, खट्टी-मीठी चटनी और चटपटे मसालों का मेल इसे इतना स्वादिष्ट बना देता है कि डाइटिंग न करने वाले भी इसे मांग-मांग कर खाएंगे. आइए जानते हैं इसे बनाने की बेहद आसान और क्विक रेसिपी.

सामग्री (Ingredients):
उबले हुए छोले (काबुली चना): 2 कप (रातभर भिगोए हुए और थोड़े से नमक के साथ उबले हुए)
प्याज: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ, बीज निकाले हुए)
खीरा: आधा कप (बारीक कटा हुआ, क्रंच के लिए)
उबला हुआ आलू: 1 छोटा (टुकड़ों में कटा हुआ, ऑप्शनल)
हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
बारीक कटा हरा धनिया: आधा कप
पुदीने के पत्ते: 8-10 (बारीक कटे हुए)
नींबू का रस: 2 बड़े चम्मच
हरी तीखी चटनी: 1 बड़ा चम्मच
मीठी इमली की चटनी: 1 बड़ा चम्मच (ऑप्शनल)
चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच
भुना जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
काला नमक: आधा छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
सादा नमक: स्वादानुसार
बारीक सेव या पापड़ी: सजाने के लिए (ऑप्शनल)

बनाने का तरीका
सबसे पहले उबले हुए छोलों को रूम टेम्परेचर पर आने दें या उन्हें हल्का गुनगुना रखें. ध्यान रहे कि छोलों में पानी बिल्कुल न हो, उन्हें पूरी तरह से छान लें. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में उबले हुए छोले डालें. अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, खीरा, उबला हुआ आलू और हरी मिर्च डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
अब इसी बाउल में चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और स्वादानुसार सादा नमक छिड़कें. ये मसाले चाट को असली देसी फ्लेवर देंगे.

मसालों के बाद चाट में हरी तीखी चटनी, मीठी इमली की चटनी और ताजा नींबू का रस डालें. चटनी की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं. पूरे मिश्रण को हल्के हाथों से टॉस करें या मिलाएं ताकि सारे मसाले छोलों पर अच्छी तरह कोट हो जाएं.
अंत में बारीक कटा हुआ हरा धनिया और पुदीने के पत्ते डालकर मिलाएं. चाट को सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से थोड़ी सी बारीक सेव या क्रश की हुई पापड़ी डालकर गरमा-गरम या ठंडा-ठंडा सर्व करें. आपकी लाजवाब छोले की चाट तैयार है.